Una corretta manutenzione della macchina del caffè inizia con la pulizia delle attrezzature.

La Varesina Caffè non si stancherà mai di ribadire l’importanza della pulizia di tutte quelle attrezzature che si utilizzano quotidianamente per la preparazione di un buon caffè.

Spesso la qualità del caffè espresso è influenzata da una macchina da caffè non adeguatamente curata o ad un macinino usurato e non perfettamente pulito.

Da tenere in considerazione sono inoltre tutta una serie di attrezzature complementari che vengono utilizzate nelle preparazioni di caffetteria quali tazzine, lattiere, vassoi e banchi di lavoro.

Che siano a leva, elettroniche o automatiche le macchine da caffè espresso professionali sono strumenti delicati e come tali vanno trattati.

Necessitano di diverse manutenzioni a partire da quelle giornaliere, fino a quelle settimanali e annuali.

Praticamente ogni produttore mette a disposizione dei baristi un comodo libretto di uso e manutenzione che spiega al meglio quali siano le procedure manuali o automatiche per la corretta cura e pulizia della macchina da caffè.

In commercio esistono svariati prodotti specifici per la pulizia delle macchine professionali da caffè, che agiscono sulla carbonizzazione dei grassi che si depositano all’interno dei circuiti e dei filtri.

Inutile dire che questi residui trasmettono al caffè un gusto sgradevole e persistente di amaro, tipico del bruciato, al quale si unisce il rancido causato dall’ossidazione.

C’è ancora qualcuno che pensa che le attrezzature non vadano pulite perché perdono il “sapore del caffè”? Provate ad annusare la tramoggia di un macinadosatore dopo alcuni giorni o settimane dall’ultima pulizia e vi renderete conto di quali sentori potremo trasferire nella nostra tazzina di espresso.