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La nostra filosofia del caffè – Varesina Caffe

La nostra filosofia del caffè

La nostra filosofia del caffè prende avvio in Varesina Caffè dal caffè verde. L’arrivo del caffè da tostare è sempre un grande evento. Segna la fine di un’attesa e l’inizio di un delicato processo di lavorazione. Solo la grande passione che accomuna tutti coloro che lavorano in Varesina Caffè può dar vita alle migliori miscele di caffè.

Dopo aver effettuato un’attenta pulitura e riselezione del prodotto avviene lo stoccaggio del caffè in 20 silos diversi. Successivamente si passa alla tostatura.

Esiste una tostatura del caffè tradizionale e una tostatura del caffè industriale. La nostra filosofia del caffè predilige la tradizione. La tostatura tradizionale non può ospitare grandi quantità di caffè, permette però tempi più lunghi di cottura per esaltare integralmente gli aromi del caffè. Il risultato è un caffè di qualità anche grazie al metodo di raffreddamento tramite aria fredda. La tostatura del caffè industriale consente la produzione di maggiori quantità di caffè a discapito della qualità del prodotto. La fase di tostatura gode di un ampio successo qualitativo grazie alle numerose innovazioni nell’ambito delle macchine tostatrici di caffè.

La tostatura del caffè di Varesina Caffè è effettuata con la nostra tostatrice storica Probat, adeguatamente modificata da Abramo Maffina, che imposta la temperatura di tostatura in funzione alle miscele di caffè in produzione in quanto ognuna ha la sua ricetta di tostatura legata alla temperatura e al tempo.

Questa tostatura accurata e naturale del caffè è capace di esaltare pienamente gli aromi delle nostre miscele di caffè.

A questo punto le pregiate miscele di caffè corrispondono alla nostra filosofia del caffè e sono nelle mani del barista che deve seguire regole precise per ottenere una tazzina di caffè dagli aromi superiori.

È da una storia di passione che nascono le nostre miscele