La nostra filosofia del caffè

La nostra filosofia del caffè prende avvio in Varesina Caffè dal caffè verde. L’arrivo del caffè da tostare è sempre un grande evento. Segna la fine di un’attesa e l’inizio di un delicato processo di lavorazione. Solo la grande passione che accomuna tutti coloro che lavorano in Varesina Caffè può dar vita alle migliori miscele di caffè.

Dopo aver effettuato un’attenta pulitura e riselezione del prodotto avviene lo stoccaggio del caffè in 20 silos diversi. Successivamente si passa alla tostatura.

Esiste una tostatura del caffè tradizionale e una tostatura del caffè industriale. La nostra filosofia del caffè predilige la tradizione. La tostatura tradizionale non può ospitare grandi quantità di caffè, permette però tempi più lunghi di cottura per esaltare integralmente gli aromi del caffè. Il risultato è un caffè di qualità anche grazie al metodo di raffreddamento tramite aria fredda. La tostatura del caffè industriale consente la produzione di maggiori quantità di caffè a discapito della qualità del prodotto. La fase di tostatura gode di un ampio successo qualitativo grazie alle numerose innovazioni nell’ambito delle macchine tostatrici di caffè.

La tostatura del caffè di Varesina Caffè è effettuata con la nostra tostatrice storica Probat, adeguatamente modificata da Abramo Maffina, che imposta la temperatura di tostatura in funzione alle miscele di caffè in produzione in quanto ognuna ha la sua ricetta di tostatura legata alla temperatura e al tempo.

Questa tostatura accurata e naturale del caffè è capace di esaltare pienamente gli aromi delle nostre miscele di caffè.

A questo punto le pregiate miscele di caffè corrispondono alla nostra filosofia del caffè e sono nelle mani del barista che deve seguire regole precise per ottenere una tazzina di caffè dagli aromi superiori.

È da una storia di passione che nascono le nostre miscele

  • Caffè miscela Silver

    (100% arabica)

    Provenienza: Centro e Sudamerica

    Profilo di tostatura: Medio-Scuro

    Disponibilità sacchetti: 1kg

    Grazie ad un’accuratissima selezione di caffè di qualità Arabica proveniente dalle migliori piantagioni del Centro e del Sud America, siamo riusciti ad ottenere un caffè gourmet dal gusto bilanciato e particolarmente delicato, con un basso tenore di caffeina e grassi. In tazza la crema si presenta fine e lucente, gli aromi morbidi ed un’acidità piacevolmente bilanciata donano a questa miscela un’eleganza ed una raffinatezza straordinari.

     

    scheda degustativa miscela silver

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  • Caffè miscela Top Quality

    Caffè miscela top quality (95% arabica 5% robusta)

    Provenienza: Centro e Sudamerica, India

    Profilo di tostatura: Medio-Scuro

    Disponibilità sacchetto: 1 kg

    Top Quality è il frutto di una scrupolosa miscelazione dei migliori caffè crudi del Centro e Sudamerica. Caratterizzata dall’elevato contenuto di diverse qualità di caffè arabica e con una piccola e selezionata composizione di pregiati Robusta indiani, al palato presenta un gusto morbido e al tempo stesso un po’ più deciso, con una crema lucida e compatta. È un prodotto che riesce a soddisfare le esigenze dei veri professionisti della caffetteria.

     

    scheda degustativa miscela top quality

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  • Caffè miscela Martin

    (80% arabica 20% robusta)

    Provenienza: Centro e Sudamerica, Africa, India

    Profilo di tostatura: Medio-Scuro

    Disponibilità sacchetto: 1 kg

    L’equilibrio perfetto tra le pregiate arabiche brasiliane e africane con la Robusta delle migliori piantagioni indiane. Il risultato è un caffè perfettamente bilanciato, di corpo medio e con una crema fine e persistente. Al palato vi conquisterà la sua dolcezza, accompagnata da delicate note floreali e di nocciola tostata

     

    scheda degustativa miscela martin

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  • Kaffee Cream

    Kaffee Cream (80% arabica 20% robusta)

    Provenienza: Centro e Sudamerica, India, Africa

    Profilo di tostatura: Medio-Chiara

    Disponibilità sacchetti: 1 kg

    È il frutto di una scommessa, dove Varesina Caffè ha la capacità di adeguarsi alle esigenze dei suoi clienti; nasce così Kaffee Cream, una miscela creata espressamente per i mercati del Nord Europa. La particolare tostatura chiara esalta la sua dolcezza, in tazza si presenta con una colorazione bionda e con una crema consistente, dal gusto morbido.
    Una miscela per i mercati che ricercano una tipica estrazione lunga.

     

    scheda degustativa miscela kaffee cream

     

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  • Caffè miscela Plata

    (60% arabica 40% robusta)

    Provenienza: Brasile, India

    Profilo di tostatura: Medio-Scuro

    Disponibilità sacchetti: 1 kg

    Plata è il risultato della combinazione dei più raffinati caffè Arabica sudamericani e dei migliori Robusta orientali tra cui i pregiati indiani. L’alta percentuale di Robusta garantisce una crema densa e compatta; il profilo aromatico presenta una leggera acidità iniziale e si completa con un finale ricco di profumi di cacao e cioccolato. Al palato risulta particolarmente corposo ed è dedicato a chi cerca nel caffè un gusto pieno e deciso.

     

    scheda degustativa miscela plata

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  • Caffè miscela Junior

    Caffè miscela Junior(50% arabica 50% robusta)

    Provenienza: Brasile, India, Africa

    Profilo di tostatura: medio-scuro

    Disponibilità sacchetti: 1 kg

    L’unione tra ottimi caffè Arabica e Robusta ci ha permesso di ottenere questa miscela dal gusto particolarmente intenso con delicate note di cacao e cioccolato amaro. La crema, dal tipico color testa di moro, si presenta densa e compatta. Il corpo decisamente strutturato ci regala un gusto pieno e deciso.

     

    scheda degustativa miscela junior

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