Die Kaffeeröst- und Verpackungsmaschinen

Wenn der Rohkaffee bei Varesina Caffè eintrifft, ist das immer ein großes Ereignis: Damit hat das lange Warten ein Ende und es beginnt ein schwieriger Prozess der Verarbeitung und Röstung des Kaffees. Nur die große Leidenschaft, die alle Mitarbeiter von Varesina Caffè verbindet, kann zu den besten Kaffeemischungen führen. Nach sorgfältiger Reinigung und erneuter Selektion der Ware, wird der Kaffee in 20 verschiedenen Silos gelagert. Der nächste Schritt ist das Rösten. Bei der Kaffeeröstung gibt es eine traditionelle und eine industrielle Methode. Varesina Caffè bevorzugt die Tradition. Bei der traditionellen Röstung können keine großen Kaffeemengen verarbeitet werden, aber es sind längere Garzeiten möglich, mit denen die Aromen des Kaffees voll zur Geltung kommen. Das Ergebnis ist ein Qualitätskaffee. Auch dank der Kühlmethode mit kalter Luft. Die industrielle Kaffeeröstung ermöglicht hingegen die Produktion größerer Kaffeemengen, was jedoch zu Lasten der Produktqualität geht. Die Phase der Röstung ist dank zahlreicher Innovationen im Bereich der Kaffeeröstmaschinen qualitativ sehr erfolgreich. Der Kaffee von Varesina Caffè wird mit unserem traditionellen Röster der Marke Probat geröstet, der von Abramo Maffina entsprechend modifiziert wurde. Dabei wird die Rösttemperatur je nach den in Produktion befindlichen Kaffeemischungen eingestellt, denn jede hat ihr eigenes, an Temperatur und Zeit gebundenes Röstrezept.

Die Kaffeeröst- und Verpackungsmaschinen befinden sich im Produktionsbereich von Varesina Caffè. In diesem Bereich befinden sich unsere Kaffeeröster der Marke IMF, die nach traditioneller Methode arbeiten und Probat, entsprechend modifiziert wurde, um unsere verschiedenen Kaffeemischungen zu rösten.

Um eine dauerhaft gleichbleibende Kaffeequalität zu gewährleisten, investierte Varesina Caffè in einen Röster, bei dem die Heizkurven gesteuert werden können, um eine optimale Kaffeeröstung zu erreichen.

Um die Röstung des Kaffees noch weiter zu verbessern, modifizierte Abramo Maffina unseren Röster der Marke Probat, indem er die Röstkurven an unsere feinen Kaffeemischungen anpasste. Gleichzeitig wurde er zur Inspiration für seine Söhne Stefano und Paolo, die heutigen Inhaber.

Trotz einer auf die besonderen Anforderungen von Varesina Caffè zugeschnittenen Röstmaschine bleibt die menschliche Komponente bei der Kontrolle der Kaffeeröstung ein Qualitätsfaktor, der die Kaffeemischungen von Varesina Caffè von allen Wettbewerbern unterscheidet.

Rohkaffee ist ein Naturprodukt und unterliegt als solches im Laufe der Zeit einer ständigen Veränderung. Die Röstkurven sind daher nur Richtwerte, die der Röster bestmöglich anzuwenden wissen muss, um die Aromen der Kaffeemischung optimal zur Geltung zu bringen, mit denen jederzeit ein ausgezeichneter Kaffee mit einem weichen und runden Geschmack erzielt werden kann.

Für die Herstellung seiner qualitativ hochwertiger Kaffeemischungen verwendet Varesina Caffè mindestens zwanzig Single Origins, die in ebenso vielen verschiedenen Silos gelagert werden, um eine optimale Mischung des Kaffees zu ermöglichen und eine stets gleichbleibende Qualität zu garantieren.

Varesina Caffè verwendet ausschließlich das traditionelle Kaffeeröstverfahren, das mit Luftkühlung arbeitet. Dieser Vorgang ist für den Geschmack der Kaffeemischung von grundlegender Bedeutung, da er den Garvorgang stoppt und die besten Aromen intakt lässt und somit den Kaffee konserviert.

Varesina Caffè verwendet eine vertikale Kaffeeverpackungsmaschine, die aus einem Presser und einem Ventil besteht, um eine stets frische Kaffeemischung zu garantieren, mit der vielfältige Aromen in die Tasse gelangen können.

Angesichts der Weiterentwicklung des Kaffeemarktes investierte Varesina Caffè in eine Verpackungsmaschine für Universal-Kaffeepads (ESE 45).

Varesina Caffè ist seit jeher ein Unternehmen, das sich für den Schutz der Umwelt einsetzt. Dank unserer Photovoltaikanlage können wir die durch den Energieverbrauch verursachte Umweltbelastung um etwa 50 % reduzieren.

Das Engagement von Varesina Caffè für die Umwelt fand seine Fortsetzung auf der Messe Host 2019, auf der eine neue Linie vollständig kompostierbarer Kaffeepads vorgestellt wurde.

È da una storia di passione che nascono le nostre miscele

  • Caffè miscela Silver

    (100% arabica)

    Provenienza: Centro e Sudamerica

    Profilo di tostatura: Medio-Scuro

    Disponibilità sacchetti: 1kg

    Grazie ad un’accuratissima selezione di caffè di qualità Arabica proveniente dalle migliori piantagioni del Centro e del Sud America, siamo riusciti ad ottenere un caffè gourmet dal gusto bilanciato e particolarmente delicato, con un basso tenore di caffeina e grassi. In tazza la crema si presenta fine e lucente, gli aromi morbidi ed un’acidità piacevolmente bilanciata donano a questa miscela un’eleganza ed una raffinatezza straordinari.

     

    scheda degustativa miscela silver

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  • Caffè miscela Top Quality

    Caffè miscela top quality (95% arabica 5% robusta)

    Provenienza: Centro e Sudamerica, India

    Profilo di tostatura: Medio-Scuro

    Disponibilità sacchetto: 1 kg

    Top Quality è il frutto di una scrupolosa miscelazione dei migliori caffè crudi del Centro e Sudamerica. Caratterizzata dall’elevato contenuto di diverse qualità di caffè arabica e con una piccola e selezionata composizione di pregiati Robusta indiani, al palato presenta un gusto morbido e al tempo stesso un po’ più deciso, con una crema lucida e compatta. È un prodotto che riesce a soddisfare le esigenze dei veri professionisti della caffetteria.

     

    scheda degustativa miscela top quality

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  • Caffè miscela Martin

    (80% arabica 20% robusta)

    Provenienza: Centro e Sudamerica, Africa, India

    Profilo di tostatura: Medio-Scuro

    Disponibilità sacchetto: 1 kg

    L’equilibrio perfetto tra le pregiate arabiche brasiliane e africane con la Robusta delle migliori piantagioni indiane. Il risultato è un caffè perfettamente bilanciato, di corpo medio e con una crema fine e persistente. Al palato vi conquisterà la sua dolcezza, accompagnata da delicate note floreali e di nocciola tostata

     

    scheda degustativa miscela martin

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  • Kaffee Cream

    Kaffee Cream (80% arabica 20% robusta)

    Provenienza: Centro e Sudamerica, India, Africa

    Profilo di tostatura: Medio-Chiara

    Disponibilità sacchetti: 1 kg

    È il frutto di una scommessa, dove Varesina Caffè ha la capacità di adeguarsi alle esigenze dei suoi clienti; nasce così Kaffee Cream, una miscela creata espressamente per i mercati del Nord Europa. La particolare tostatura chiara esalta la sua dolcezza, in tazza si presenta con una colorazione bionda e con una crema consistente, dal gusto morbido.
    Una miscela per i mercati che ricercano una tipica estrazione lunga.

     

    scheda degustativa miscela kaffee cream

     

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  • Caffè miscela Plata

    (60% arabica 40% robusta)

    Provenienza: Brasile, India

    Profilo di tostatura: Medio-Scuro

    Disponibilità sacchetti: 1 kg

    Plata è il risultato della combinazione dei più raffinati caffè Arabica sudamericani e dei migliori Robusta orientali tra cui i pregiati indiani. L’alta percentuale di Robusta garantisce una crema densa e compatta; il profilo aromatico presenta una leggera acidità iniziale e si completa con un finale ricco di profumi di cacao e cioccolato. Al palato risulta particolarmente corposo ed è dedicato a chi cerca nel caffè un gusto pieno e deciso.

     

    scheda degustativa miscela plata

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  • Caffè miscela Junior

    Caffè miscela Junior(50% arabica 50% robusta)

    Provenienza: Brasile, India, Africa

    Profilo di tostatura: medio-scuro

    Disponibilità sacchetti: 1 kg

    L’unione tra ottimi caffè Arabica e Robusta ci ha permesso di ottenere questa miscela dal gusto particolarmente intenso con delicate note di cacao e cioccolato amaro. La crema, dal tipico color testa di moro, si presenta densa e compatta. Il corpo decisamente strutturato ci regala un gusto pieno e deciso.

     

    scheda degustativa miscela junior

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