Single-Origin-Kaffees
Für ein besseres Verständnis von Kaffeemischungen ist es notwendig, die einzelnen Single-Origin-Kaffees zu kennen.
DIE BOTANIK DES KAFFEES
Die Kaffeepflanze gehört zur Familie der Rubiaceen, einer Enzianart, und wird in vier Gruppen unterteilt:
Eucoffea Peracoffea Agrocoffea Mascoracoffea (Link zum Wikipedia-Artikel zu den Sorten)
Aus der Eucoffea-Gruppe stammen zahlreiche Kaffeepflanzen-Sorten, die als einzige wirtschaftlich interessant sind, da die anderen zu langsam wachsen und die Produktion sehr begrenzt ist.
Wirtschaftlich attraktive Kaffeesorten sind:
Die Kaffeesorte Coffea Canephora wird im Allgemeinen als Robusta-Sorte bezeichnet.
Die Kaffeemischungen entstehen somit aus zwei großen Familien, der Kaffeesorte Arabica und der Kaffeesorte Robusta.
Die Coffea Arabica-Pflanze gedeiht in Höhenlagen zwischen 400 und 2100 Metern, bei Temperaturen zwischen 18 und 24 Grad
Coffea Canephora wächst in Höhenlagen von 0 bis 900 Metern und seine idealen Temperaturen liegen zwischen 24 und 30 Grad
Der Geschmack von Coffea Arabica ist eher mild und ausgewogen, mit wenig Körper und fruchtigen und blumigen Noten
Die Kaffeesorte Robusta hat Aromen von Erde, Holz und dunkler Schokolade, ist deutlich gehaltvoller und hinterlässt manchmal einen leicht medizinischen Geschmack im Mund.
DIE PLANTAGEN
Kaffee wird als Monokultur angebaut. Dabei werden Pestizide eingesetzt, die alle anderen Pflanzen in der Plantage vernichten und nur die Kaffeepflanze übrig lassen, daher auch der Name Monokultur.
Der Kaffeeanbau im Hochland zwischen Maniok-, Zitronen-, Bananen- und Papayapflanzen ist ein Mischkulturanbau, da mehrere Pflanzensorten auf der Plantage koexistieren.
Kaffee gedeiht unter subtropischen Bedingungen. Wir finden ihn hauptsächlich zwischen dem nördlichen und südlichen Wendekreis
Die wichtigsten Kaffeeproduktionsländer sind Brasilien, Vietnam, Kolumbien, Indonesien, Äthiopien, Indien, Mexiko, Honduras, Guatemala und Per
KAFFEEMISCHUNGEN
Kaffeemischungen werden aus zwei Kaffeesorten, Arabica und Robusta, hergestellt, die je nach Produktionsland und Anbauart unterschiedliche organoleptische Eigenschaften in Bezug auf Geschmack und Aroma haben.
Das Ergebnis sind zahlreiche Kaffeemischungen mit sehr unterschiedlichen Geschmacksnuancen und Aromen.
Kaffeemischungen für Cafés, Kaffeemischungen für Espressomaschinen, Kaffeemischungen für die Mokka, Caffè Americano, Filterkaffee, Kaffeebohnen und gemahlener Kaffee.
Aus einer Geschichte voller Leidenschaft entstehen unsere Mischungen
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Silver
Mischung 100% Arabica
Herkunft: Zentral- und Südamerika
Rostgrad: Dunkelbraun
Inhalt: 1 Kg
Dank einer sehr sorgfältigen Auswahl von Arabica-Kaffee aus den besten Plantagen in Mittel- und Südamerika gelang es uns, einen Gourmetkaffee mit einem ausgewogenen und besonders delikaten Geschmack mit einem niedrigen Koffein-und Fettgehalt zu kreieren. In der Tasse ist die Crema fein und glänzend, die weichen Aromen und eine angenehm ausgewogene Säure verleihen dieser Mischung außergewöhnliche Eleganz und Raffinesse.
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Meden
Mischung 100% Arabica
Herkunft: Zentralamerika, Brasilien, Indien
Rostgrad: Dunkelbraun
Inhalt: 1 Kg
Um das hundertste Jubiläum zu feiern, hat Varesina Caffè diese außergewöhnliche Mischung, das Ergebnis seiner Leidenschaft entwickelt, die es immer ausgezeichnet hat. Feine mittelamerikanische, brasilianische und indische Arabica-Bohnen kreieren eine Tasse Kaffee mit einem einzigartigen Geschmack mit intensiven Noten von Orangenschale, Mandel und geröstetem Brot. Die ganze Erfahrung eines Jahrhunderts spiegel sich in unsere Geschichte wieder. Diese wollen Wir direkt werden auch fur die anspruchsvollsten Gaumen.
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Top Quality
Mischung 95% Arabica-5% Robusta
Herkunft: Zentral- und Südamerika, Indien, Afrika
Rostgrad: Dunkelbraun
Inhalt: 1 Kg
Top Quality ist das Ergebnis einer sorgfältigen Mischung des besten Rohkaffees aus Mittel- und Südamerika. Gekennzeichnet durch den hohen Gehalt an verschiedenen Qualitäten von Arabica-Kaffee und mit einer kleinen und ausgewählten Zusammensetzung von feinem indischem Robusta, hat er am Gaumen einen weichen und gleichzeitig etwas entscheidenderen Geschmack mit einer glänzenden und kompakten Crema. Es ist ein Produkt, das es schafft, die Bedürfnisse von echten Coffeeshop-Profis zu erfüllen.
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Martin
Herkunft: Zentral- und Südamerika, Afrika, Indien
Rostgrad: Dunkelbraun
Inhalt: 1 Kg
Die perfekte Balance zwischen der kostbaren brasilianischen und afrikanischen Arabica mit der Robusta aus den besten indischen Plantagen. Das Ergebnis ist ein perfekt ausbalancierter Kaffee mit mittlerem Körper und einer feinen und anhaltenden Crema. Seine Süße wird ihren Gaumen erobern, begleitet von zarten floralen Noten und gerösteten Haselnüssen.
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Kaffee Cream
Herkunft: Zentral- und Südamerika, Indien, Afrika
Rostgrad: Hellbraun
Inhalt: 1 Kg
Es ist das Ergebnis einer Wette, bei der Varesina Caffè sich verpflichtet hat, sich an die Bedürfnisse seiner Kunden anzupassen. So wurde Kaffee Cream geboren; eine Mischung, die speziell für die Märkte Nordeuropas entwickelt wurde. Das besondere leichte Rösten verstärkt seine Süße in der Tasse. Es hat eine blonde Farbe und eine gleichmäßige Crema mit einem weichen Geschmack. Eine Mischung für Märkte, die eine typische lange Extraktion suchen.
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Plata
Mischung 60% Arabica-40% Robusta
Herkunft: Brasilien, Indien
Rostgrad: Dunkelbraun
Inhalt: 1 Kg
Plata ist das Ergebnis der Kombination der raffiniertesten südamerikanischen Arabica-Kaffees und der besten orientalischen Robusta, einschließlich der kostbaren Kaffees aus Indien. Der hohe Anteil an Robusta garantiert eine dicke und kompakte Crema; Das aromatische Profil hat eine leichte anfängliche Säure und wird durch einen Abgang vervollständigt, der reich an Kakao- und Schokoladenaromen ist. Am Gaumen ist es besonders vollmundig und richtet sich an diejenigen, die einen vollen und entscheidenden Geschmack im Kaffee suchen.
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Junior
Herkunft: Brasilien, Indien, Afrika
Rostgrad: Dunkelbraun
Inhalt: 1 KgDie Verbindung zwischen exzellenten Arabica- und Robusta-Kaffees hat es uns ermöglicht, diese Mischung mit einem besonders intensiven Geschmack mit zarten Noten von Kakao und Bitterschokolade zu erhalten. Die Crema mit ihrer typischen dunkelbraunen Farbe ist dicht und kompakt. Der entschieden strukturierte Körper gibt uns einen vollen und entscheidenden Geschmack.
